Ingredientes:

  • 400 gr. harina de gran fuerza
  • 40 gr. masa madre de trigo
  • 100 gr. azúcar moreno
  • 25 gr. de miel
  • 45 gr. de harina de almendra
  • 60 gr. de leche
  • 2 huevos
  • 1 gr. de ron
  • 8 gr. de sal
  • 70 gr. de zumo de naranja
  • 15 gr. de ralladura de naranja
  • 100 gr. de mantequilla

Relleno:

  • 300 gr. de nata
  • 50 gr. de Capitán Maní suave

Elaboración:

Mezclar la masa madre con 200gr. de harina de gran fuerza con la leche. Lo amasamos y dejamos fermentar durante al menos 2 horas.

Pasado ese tiempo, se procede al amasado final con el resto de ingredientes: los huevos, el resto de la harina, la harina de almendra, ralladura de naranja, azúcar, el ron, el zumo de naranja, la miel y sal.  Se amasa y como ingrediente final se añade la mantequilla.

Colocar la masa en una bandeja untada en mantequilla y dejar reposar un día. Sacar la masa, partir en porciones, si se desea, según el tamaño deseado, y darle forma con agujero en medio. Si se desea introducir sorpresa, añadirla en este momento. Dejar fermentar a temperatura ambiente mínimo 2 horas.

Decorar con fruta escarchada y pintar con huevo. Meter al horno entre 20/25 minutos. Dejar enfríar. Cortar por la mitad y rellenar de Capitán Maní suave. Como decoración final, hacer coronas con una manga pastelera de crema de cacahuete Capitán Maní crujiente.

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