Ingredientes

  • Gambas (al gusto dependiendo de los comensales)
  • 1 o 2 cebollas
  • 1/4 de brócoli
  • 2 cucharadas de crema de cacahuete Capitán Maní suave
  • 1 vaso de leche de coco
  • aceite de oliva y sal
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • una pizca de comino
  • cilantro y albahaca fresca
  • 2 vasos de caldo de verduras

 

Preparación

  1. Echa un chorrito de aceite de oliva en la sartén y cocina las gambas vuelta y vuelta. Sácalas y reserva.
  2. Corta la cebolla en láminas y póchala en la misma sartén aprovechando el juguito que han dejado las gambas.
  3. Salpimenta y añade el curry, el comino, el caldo y la leche de coco. Baja el fuego a la mitad.
  4. Añade la crema de cacahuete y remueve. Añade también el brócoli y deja que se cocine a fuego lento todo en el caldo durante unos 15 minutos.
  5. Mientras tanto, pela las gambas y cuando queden 5 minutos para acabar la cocción mételas también en la sartén.
  6. Sírvelo con cilantro y albahaca fresca. También puedes añadirle un trocito de lima y una rodajitas de pimiento picante para los más atrevidos.
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